Gekochter Tafelspitz
30–60 MIN
Profi-Koch
Ajam Kodok - Henderl-Frosch
Zubereitung
- Das Hühnchen ordentlich von dem Kopf her (der hoffentlich schon weg ist...) nach hinten aufschneiden. Die Haut vorsichtig Im Ganzen entfernen. Aufbewahren. Das gesamte Hühnchen von dem Fleisch befreien. Das Fleisch entweder durchdrehen bzw. sehr klein hacken/schneiden. Das Brot/Semmeln in Milch einweichen. Die Schalotten sowie die Petersilie klein schneiden und zum gehackten Fleisch geben. Pfeffer, Eidotter, Salz und das ausgedrückte Brot/Semmeln dazu legen. Alles gut kneten. Die Haut mit dem Gehackten befüllen und zu nähen. Das Gebilde im Öl rundherum braun rösten. Eine Mischung machen von Ketjap und Suppe und das Gebrat damit besprenkeln bei dem Braten. Wenn das Gebilde anschwillt, vorsichtig mit einer Stricknadel o. Ae. Löchern. Man sollte kosten, die Haut gleichmässig braun und glänzend zu bekommen. Den Hühnchen-Frosch im Ganzen zu Tisch bringen bzw. in große Scheibchen geschnitten.
Etwas Knoblauch dazu