Rum-Rosinen-Kekse
30–60 MIN
Eier-Koch
Ceylon-Kuchen, Selbstgemacht
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- 1. Cashewnüsse und Mandelkerne im Handrührer mahlen.
- 2. Eier trennen, Eidotter mit Zucker und 200 g Staubzucker cremig schlagen. Saft einer Zitrone, Mandelkerne, Nüsse, Zimt, Rosenwasser, Zitronenschale, Koriander und gemahlene Nelken hinzufügen.
- 3. Eiklar mit Salz zu steifen Eischnee aufschlagen und abwechselnd mit Griess locker und gleichmässig unter den Teig heben.
- 4. Zum Schluss Rosinen und Backpulver hinzufügen.
- 5. Blech mit Backtrennpapier belegen und das offene Ende mit einem gepfalzten Streifchen Aluminiumfolie schliessen.
- 6. Teig auf das Backblech aufstreichen und im aufgeheizten Herd bei 180 °C ungefähr 40 min backen.
- 7. Kuchen auf dem Backblech und mit einer Glasur aus 250 g Staubzucker, Orangensaft und Rum-Aroma bestreichen.
- 8. Kuchen nach Wahl mit Rosinen verzieren.
- 9. Kuchen noch warm in Rechtecke schneiden und auskühlen. Ergibt ca. 20 St.
