Siegerländer Reibekuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Chicorée im Schinkenmantel mit Schnittlauchkaesesauce
Zubereitung
- Chicorée der Länge nach halbieren, Stiel grosszügig ausschneiden. Apfel putzen, Kerngehäuse ausstechen, halbieren und in Spalten zerteilen.
- Erdäpfeln mit der Wurzelbürste im kalten Wasser gut abschrubben, in Spalten schneiden.
- Zwiebeln von der Schale befreien, in feine Würfel zerteilen. Schnittlauch klein schneiden, Kresse klein schneiden. Chicorée in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb anbraten, folgend in Schinken einschlagen.
- Chicorée in eine Bratpfanne mit heissem Öl und Rosmarinzweigen legen, im Herd bei 170 bis 180 °C zirka acht bis zehn Min. gardünsten. Zwiebeln in heissem Butterschmalz glasig andünsten, mit Mehl stäuben, mit Milch aufgießen, mit Gemüsesuppe auffüllen. Glatt rühren, aufwallen lassen, Käse unterziehen.
- Schnittlauch unterrühren, mit Sal, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Erdäpfeln in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb rösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Apfelschnitze im letzen Moment mit rösten.
- Anrichten:
- Käsesauce auf ovalem Teller aufgießen, Chicorée darauf setzen, Apfelschnitze darauf anreihen. Kartoffelecken daneben mit anrichten und mit Kresse überstreuen.
- 264 Kcal - 9 g Fett - 15 g Eiklar - 29 g Kohlenhydrate - 2, 5 Be
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
