Foto: Rex
Andrea Blochberger im Food-Rap
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Einrexen - was ist das eigentlich?
Egal ob einrexen, einkochen, einwecken oder einmachen... unter all diesen Begriffen versteht man genau dasselbe. Nämlich das Haltbarmachen von Lebensmitteln durch Erhitzen in einem Konservenglas oder in einer Glasflasche unter Luftabschluss.
Das Wort „Einrexen“ verwenden vor allem Österreicher, genauso wie jeder Deutsche „Einwecken“. Aber wussten Sie, dass beide Begriffe ursprünglich aus Deutschland stammen?
Die Firma Rex wurde im Jahr 1925 von Weck gekauft. Danach wurden in der alten Rex-Fabrik die HOREX-Motorräder gebaut, während sich Weck als Einkochspezialist etablierte.
Der alte Vorgang des Einkochens hat sich im Wesentlichen aber nicht verändert: Die Lebensmittel werden in Rexgläser gefüllt, mit dem Glasdeckel verschlossen und erhitzt.
Durch die befestigten Klammern, kann heißer Dampf aus dem Glas-Inneren entweichen, ohne dass von außen Luft oder Flüssigkeiten hineingelangen.
RexWenn das Glas schließlich abkühlt, entsteht ein Vakuum. Dieses bestätigt auch, dass die eingekochten Lebensmittel in einwandfreiem Zustand sind.
Autor: Rex
