Salz im Kuchen?

[Wuppie]

Ein ungeschriebenes Gesetz ist: Wo Zucker kommt auch etwas Salz dazu und umgekehrt. Ist einfach nur geschmacksverstärkend.

[IngeSkocht]

Ein ungeschriebenes Gesetz ist: Wo Zucker kommt auch etwas Salz dazu und umgekehrt. Ist einfach nur geschmacksverstärkend.

Ich glaube nicht, dass man das Salz im Kuchen schmeckt, also wozu sollte man dann Salz reingeben.
Der Kuchen wird auch ohne Salz. Geschmacksverstärkend? !⁉
LG Inge

[Katblu]

Salz sorgt in gringen Mengen dafür, dass die Süße des Gebäcks noch besser wahrgenommen wird, und wirkt der Bitterkeit entgegen. Dieser Effekt intensiviert die Süße in manchen Speisen, ohne daß man mehr Zucker dazu gibt.

Salz steuert außerdem die Entwicklung von Enzymen und ist wichtig bei der Gärung im Hefeteig.


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[habibti]

Ich gebe auch Salz hinein