Ersatz für Wein bzw. generell Alkohl beim Kochen

[Manfred13]

Wenn ich keinen Wein oder Alkohol generell beim Kochen verwenden möchte, durch was kann man das dann ersetzen? Da geht es ja auch um den Geschmack, der natürlich kaum mit etwas alkoholfreiem ähnlich sein kann?

[manu251blau]

hm wär interessant auszuprobieren ob alkohlfreier Wein bzw Bier eine Alternative sind

[Huma]

Habs zwar noch nie probiert aber kann mir schon vorstellen alkoholfreies Bier zu verwenden und statt Wein das Gericht mal mit Traubensaft zu probieren.
Bei Kuchenrezepten habe ich schon öfters den Rum, Likör o.ähnl. durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzt und hat wunderbar geklappt.

[Manfred13]

ok, vielen Dank. Mal sehen. Werd mal das ein oder andere probieren.

[Jellyfishfish]

Traubensaft wuerde ich nicht empfehlen als Alternative - man gibt ja normalerweise keinen Wein ins gericht damit es suess und fruchtig wird. Eher alkoholfreier Wein.

[evagall]

wenn du die Säure von Wein haben willst, dann nimm vielleicht etwas verdünnten Essig