Eure Tipps für das beste Martinigansl!

[Manfred13]

Hallo!

Wieder aus der Versenkung aufgetaucht auch gleich eine sehr wichtige Frage, weil ja bald wieder Martinigansl Zeit ist.

Ich möchte nämlich heuer auch eines zu Hause machen und suche tolle Tipps, wie es auch richtig gelingt und worauf ich achten sollte.

Danke im Voraus!
Lg
Manfi

[Fani1]

Das Martinigansl - da lass ich das Kochen lieber den Profis über und gehe mal essen und lass mich verwöhnen!

[kokarl]

Für zu Hause ist mir das auch zu viel Aufwand, habe einen Tisch beim Gastwirt meines Vertrauens bestellt.

[solo]

Bei uns wird eine Weidegans mit Salz, Pfeffer und Majoran mariniert. Gefüllt am Abend vorgebraten, da kann man dann am nächsten Tag das Fett abschöpfen. Dann wird sie schön knusprig fertiggebraten.

Liebe Grüße
Solo

[Lp04]

Esse ich nicht. Falls jemand Gansl ist, sollte er darauf achten, dass es aus einer artgerechten Haltung kommt. Es sollte ein Bio-Gansl aus Österreich sein.

[litwis]

Unter die Haut unserer Martinsgans verteile ich Flöckchen von selbstgemachter Kräuterbutter und glasiere die Haut mit einer Honig-Senf-Marinade.

[Sonjakochtgerne]

einmal in meinem "Koch Leben "--habe ich eine frische Martinsgans gemacht --
bei der Aufzucht konnte ich quasi zu sehen denn sie kam von einem Bauernhof meiner Arbeitskollegin ---

Bio pur ---die Mutter rupfte die Gänse und alles war OK --

bis auf unsere wo die Mutter im Krankenhaus war und die Tochter die Arbeit übernahm ----
oh weh sage ich euch --da waren noch sooooooo viele Kielen dran und drin --einfach furchtbar ----
und dann durften wir erst einmal nach arbeiten ---
hier ist mir das frische Gansl Essen vergangen --

nie mehr habe ich eine ganze Gans gemacht ---
seither gibt es bei uns Schlegel oder Gänsebrust ----und das ist auch in Ordnung --für 2 Personen so wieso--

das war mein Erlebnis mit frischer Gans

[Huma]

Auf jeden Fall lange im Rohr braten, d.h. pro Kilogramm Ganz eine gute Stunde berechnen. Die Gans während des Bratens immer wieder mit Saft, welcher beim Braten entsteht übergießen.
Am liebsten mache ich dazu gedünstetes Kraut und Knödel.

[katrinsi]

Beifuß ist das optimale Gansgewürz!

[Postplatte232]

In der Gans drinnen Äpfel, Majoran, Thymian mitbraten.