Weißer Film auf Schokolade - noch essbar?
Moderator: Ulrike M.
Weißer Film auf Schokolade - noch essbar?
Und noch eine Frage. Mir passiert es immer wieder, dass meine Schokolade so komisch weiß an der Oberfläche wird. Was ist das und ist das eigentlich unbedenklich?
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Ulrike M.
- Moderator
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Re: Weißer Film auf Schokolade - noch essbar?
Hallo,
Natürlich kannst du das essen. Das ist nur auskristallisiertes Fett.
Siehe auch: [External Link Removed for Guests]
Beste Grüße,
Uli
Natürlich kannst du das essen. Das ist nur auskristallisiertes Fett.
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Beste Grüße,
Uli
Das Leben ist zu kurz für Knäckebrot.
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Cicero
- Schürzenjäger
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Re: Weißer Film auf Schokolade - noch essbar?
Die erste Ursache ist in der Produktion begründet - Vermischung der Zutaten bei der Herstellung zu "oberflächlich"...
Bei guter / hochwertiger Schokolade entsteht diese Problem entsprechend weniger.
Der zweite und vermutlich entscheidendere Punkt - die Lagerung:
Schokolade sollte im Temperaturbereich zwischen 14 und 18 °C gelagert werden.
Bei Lagerung außerhalb dieses Temperaturbereiches entstehen ganz kleine, mikroskopisch feine Risse, durch die dann Fett austritt und an der Oberfläche kristallisiert.
Bei guter / hochwertiger Schokolade entsteht diese Problem entsprechend weniger.
Der zweite und vermutlich entscheidendere Punkt - die Lagerung:
Schokolade sollte im Temperaturbereich zwischen 14 und 18 °C gelagert werden.
Bei Lagerung außerhalb dieses Temperaturbereiches entstehen ganz kleine, mikroskopisch feine Risse, durch die dann Fett austritt und an der Oberfläche kristallisiert.
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