Hier gibt es sogar ein Video dazu!
https://www.ichkoche.at/hilfe-meine-sch ... tikel-3379

Mit einem langen, in heißes Wasser getauchtem Messer wird bei mir die Glasuer am schönsten.

Bei mir klumpt die Schokolade, wenn sie zu heiß geworden ist. Um das zu verhindern, ist Miolettas Tipp mit dem Wasserbad hilfreich.

beim Karlsplatz:

Kostas

1010 Wien, Friedrichstraße 6
Mo–Sa 11–24, Fei 17–24

Ein kleines, authentisch eingerichtetes Lokal, auch die Küche ist sehr "original"