Die Yaconknolle schmeckt süß und belastet den Blutzuckerspiegel nicht. Die Knollen eignen sich für Diabetiker, vor allem in der vegetarischen Küche für Rohkostsalate oder als Beilage bzw. Zutat in Süßspeisen oder smoothies. Es kann jedoch auch die traditionelle Hausmannskost leicht abgeändert werden...