Wolkenschnitten

[Hendl86]

Wie schafft man es denn die *Wolken* ohne, dass sie brechen auf die Schnitten zu bringen? Gibt es da einen guten Trick/ Tipp?

[Huma]

Ich habe ähnlich wie den Blätterteig bei Cremeschnitten die Schneehaube nach dem Backen bzw. Erkalten in Schnitten mit einem sehr scharfen Messer geschnitten, dann auf das Schlagobers gelegt und durchgeschnitten.

[evagall]

Ich habe ähnlich wie den Blätterteig bei Cremeschnitten die Schneehaube nach dem Backen bzw. Erkalten in Schnitten mit einem sehr scharfen Messer geschnitten, dann auf das Schlagobers gelegt und durchgeschnitten.

Nimmst du eher ein Sägemesser oder ein glattes?

[Huma]

Das Messer ist ein Sägemesser, jedoch mit feiner Sägeklinge.

[evagall]

Ok also eher so was wie ein Paradeisermesser mit vielen feinen Zacken.

[Huma]

Ja ein solches Messer.

[evagall]

Ja ein solches Messer.

Perfekt, danke, dann sollte ich so eines das nächste Mal auch bei den Cremeschnitten verwenden.

[Wuppie]

ich schneide sie immer mit einem Elektromesser. Geht super

[evagall]

Zu so einem Messer hab ich mich bis jetzt noch nicht aufschwingen können, weil ich mir immer denke, dieso oft braucht man es vermutlich nicht und meine Küchenkasteln gehen jetzt schon über.

[insigna]

Habe ich eigentlich noch nie gemacht. Nach diesen guten Tipps werde ich sie jedoch auch probieren und mich gleich auf die Suche nach einem Rezept dafür machen. Danke für die Anregung.