Zutaten weglassen bzw. durch andere ersetzen

[NewAmsterdamer]

Gestern habe ich, da ich überraschen Besuch bekam, meinem geplanten Menü eine Frittatensuppe hinzugefügt.

Aber – oh Schreck! Im letzten Moment fiel mir auf, dass die Eier aus sind.
Meine bessere Hälfte hatte den leeren Eierkarton im Kühlschrank gelassen. Da die Suppe aber schon aufgetaut war, wollte ich unbedingt Frittaten machen.

Ich erinnerte mich, mal gelesen zu haben, dass man Frittaten auch ohne Eier machen kann. Ich habe einen Teig aus Mehl, Milch und Mineralwasser gemacht. Um Geschmack in die Frittaten zu bekommen, habe ich Parmesan hineingerieben und mit Pfeffer, Muskatnuss und frischer Petersilie gewürzt.

Sie haben wirklich gut geschmeckt – und keinem meiner Gäste fiel auf, dass keine Eier drinnen waren.

Kennt ihr Tipps und Tricks, um Zutaten wegzulassen oder durch andere zu ergänzen?

Bin gespannt auf eure „Küchengeheimnisse“.

Liebe Grüße
NewAmsterdamer

[Huma]

NewAmsterdamer vielen Dank für den Erfahrungsbericht der eilosen Fritatten. Das werde ich demnächst auch mal probieren.
Ist mir auch schon passiert, dass Zutaten nicht im Haus waren, wie z.B. kein Backpulver - habe damals zusätzlich ein Ei mehr verwendet und einen Schuß Rum in den Teig gegeben.

[evagall]

vor Jahren hatten wir einmal zu wenig Brösel zum Rösten für die Obstknödel und sie deshalb mit geriebenen Nüssen aus dem Gefrierschrank *gestreckt*. Seither gibt es bei uns immer die halb/halb Version

[Mioljetta]

Ich habe von einer Freundin gehört, dass man Eier durch Essig ersetzen kann. Das soll auch im Kuchen nicht zu schmecken sein. Ich habe das noch nicht probiert, weil bei uns nie die Eier ausgehen. Aber da ich auch Veganer im meinem Bekanntenkreis habe, werde ich es bei der nächsten Einladung versuchen

[annaf2016]

Wenn ich Kuchen backen will und keine Eier zu Hause habe . Ich ersetze Eier durch Banane. Funktioniert gut.

[evagall]

Wenn ich Kuchen backen will und keine Eier zu Hause habe . Ich ersetze Eier durch Banane. Funktioniert gut.

Das hört sich interessant an. In welchem Verhältnis, also pro Ei eine Banane? Und zerdrückst du sie einfach und verrührst sie dann mit der Butter und dem Zucker? Ich könnte mir vorstellen, dass man dann auch weniger Zucker braucht, weil Bananen doch recht süß sind.

[annaf2016]

Wenn ich Kuchen backen will und keine Eier zu Hause habe . Ich ersetze Eier durch Banane. Funktioniert gut.

Das hört sich interessant an. In welchem Verhältnis, also pro Ei eine Banane? Und zerdrückst du sie einfach und verrührst sie dann mit der Butter und dem Zucker? Ich könnte mir vorstellen, dass man dann auch weniger Zucker braucht, weil Bananen doch recht süß sind.

Hallo .
Genauso mach ich pro Ei eine Banane und Banane einfach zerdrücken. Gramm 10 Zucker reduziere ich dann pro Banane.
LG Anna

[evagall]

Wenn ich Kuchen backen will und keine Eier zu Hause habe . Ich ersetze Eier durch Banane. Funktioniert gut.

Das hört sich interessant an. In welchem Verhältnis, also pro Ei eine Banane? Und zerdrückst du sie einfach und verrührst sie dann mit der Butter und dem Zucker? Ich könnte mir vorstellen, dass man dann auch weniger Zucker braucht, weil Bananen doch recht süß sind.

Hallo .
Genauso mach ich pro Ei eine Banane und Banane einfach zerdrücken. Gramm 10 Zucker reduziere ich dann pro Banane.
LG Anna

Danke für die genaue Auskunft, das muss ich bei Gelegenheit einmal probieren.

[annaf2016]

Das hört sich interessant an. In welchem Verhältnis, also pro Ei eine Banane? Und zerdrückst du sie einfach und verrührst sie dann mit der Butter und dem Zucker? Ich könnte mir vorstellen, dass man dann auch weniger Zucker braucht, weil Bananen doch recht süß sind.

Hallo .
Genauso mach ich pro Ei eine Banane und Banane einfach zerdrücken. Gramm 10 Zucker reduziere ich dann pro Banane.
LG Anna

Danke für die genaue Auskunft, das muss ich bei Gelegenheit einmal probieren.

Gerne
LG Anna