Da ich persönlich finde, dass zu Zwetschken ganz besonders gut ein Germteig passt, mache ich den Zwetschkenfleck nach diesem Rezept:
ZWETSCHKENFLECK
40 dag glattes Mehl
2 Eier
10 dag Butter
gut 1/8 l lauwarme Milch
3 dag Germ
10 dag Staubzucker
1 P. Vanillezucker
1 EL Rum
1 Prise Salz
zum Belegen: Zwetschken, Zucker, Zimt
Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, die Germ hineingebröselt, etwas Zucker darüber gestreut und mit dem Mehl vermischt. Milch etwas erwärmen, Butter darin schmelzen und abkühlen lassen. Dann die Eier hineinsprudeln, Zucker, Vanillezucker und Rum dazugeben.
Eine Prise Salz über das Mehl streuen und sodann das Milch-Ei-Gemisch einrühren. Zu einem festen Teig abschlagen und ca. 1 Std. gehen lassen.
Sodann den Teig auf einem bemehlten Brett etwa 1/2 cm dick ausrollen, auf das gefettete (oder mit Backpapier belegte) Blech geben, die halbierten Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben schön dicht auflegen, mit Zucker und Zimt bestreuen und nochmals kurz gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Rohr (180 - 200 °) zu goldbrauner Farbe backen.
Ein ideales Rezept für einen regnerischen Tag, dauert zwar ein bisserl, da der Germteig doch zum Gehen Zeit braucht, aber es lohnt sich!
Gutes Gelingen!
LG, Erika