ichkoche Forum

Ich habe von sogenanntem Hefeschmelz gelesen. Kann mir jemand erklären, was das ist?

Hefeschmelz wird zum Überbacken von zB Gratins verwendet, soll also den Käse ersetzen. Gemacht wird er unterschiedlich, dazu gibt es mehrere Rezepte im Internet, aber prinzipiell einfach aus Mehl, das man mit etwas Öl anschwitzt und dann mit Pflanzendrink (zB Sojadrink) und Wasser aufgießt und umrührt, bis alles etwas eindickt und dann mit Hefeflocken und Gewürzen (Suppenpulver usw.) je nach Geschmack würzt. Also eigentlich ähnlich wie eine Bechamelsauce, aber durch die Hefeflocken bekommt das ganze einen „käsigen“ Geschmack.

Oh mein Gott, das hört sich ja grauenhaft an! Schmeckt sowas überhaupt?

Das ist natürlich immer Geschmackssache

Bechamelsauce schmeckt pur ja auch furchtbar, aber in Kombination mit etwas anderem mag man sie - das Gleiche gilt für Hefeschmelz über zB einem Auflauf. Allerdings würde ich eher wenig nehmen, denn mir persönlich ist das schnell zu intensiv.