ichkoche Forum

Hallo!

Hab dieses Rezept entdeckt https://www.ichkoche.at/sonnenblumenker ... zept-10143

und frage mich, warum man hier Hefepasta reingeben soll?! Was bewirkt das?

LG
Foody

Hallo!
Ich gehe davon aus, dass die Hefepaste als Geschmacksverstärker dient.
Man findet sie, in Pulverform, auch in Fertigsuppen und Suppenwürfeln zurück.

Hier eine kurze Umschreibung, Quelle Wikipedia
„Gewürz
Hefeextrakt hat einen herzhaften Eigengeschmack und eine ausgeprägte geschmacksverstärkende Wirkung. Aus diesem Grund wird er vor allem bei der industriellen Produktion von Nahrungsmitteln wie zum Beispiel Saucen, Suppen oder Fertiggerichten, im geringeren Maße auch im Haushalt, als würzende Zutat eingesetzt. Auf der Zutatenliste kann er als „Hefeextrakt“ oder „Aroma“ deklariert werden, um einen Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der deutschen Zusatzstoff-Verkehrsverordnung handelt es sich nicht.“

Liebe Grüße
NewAmsterdamer

Ich wüßte nicht einmal, wo man Hefepaste bekommt. Könnte man die nicht auch durch andere Gewürze ersetzen oder hat die einen ganz speziellen Eigengeschmack? Geschmacksverstärker wird man in einem Aufstrich ja nicht unbedingt brauchen und denen stehe ich eigentlich eh sehr reserviert gegenüber.

Ich finde die Sache auch sehr interessant.
Darum habe ich mich ein wenig schlau gemacht.
Hefeextrakt wird in diversen Naturläden tatsächlich als Brotaufstrich verkauft.
Bei einigen Produkten ist noch Salz hinzugefügt.
Es wird hervorgehoben, dass Hefepaste einen hohen Vitamin B Gehalt hat und darum gesund ist.
Hefeextrakt wird auch als salzarmes Würzmittel angepriesen.


Liebe Grüße
NewAmsterdamer

ok danke

Und wieder etwas gelernt. Danke

Hallo
Ja ich kenne das und zwar Gemüse Bouillon Hefepaste Glutenfrei, da meine Tochter eine seltene Kuhmilch /Gluten /Unverträglichkeit von Geburt bis zum 15/16 Lebensjahr hatte mussten wir alles Glutenfrei kaufen, Mehl, Nudeln, Grieß. ..

Ja und da muss man dann sich durch telefonieren den 1980 gab es noch keinen Ms Google, ich hatte damals dann durch Zufall ein Geschäft in 15 Bezirk gefunden wo solche Sachen zu bekommen waren. Es war zwar ur teuer 1 kg Nudeln 82.-- Schilling 1 kg Mehl 67.-- schilling 1 liter Muttermilch 100,-- Schilling .
Aber nur so habe ich für meine Tochter Brot und Suppe, Gemüse, Kuchen Backen/ kochen können. Und auch verschiedene Aufstriche.
LG Inge

Hefepasta war mir bis dato auch unbekannt. Danke NewAmsterdamer für die ausführliche Information. Wieder was Neues erfahren bzw. dazu gelernt.
Nun interessiert mich aber, ob es geschmacklich auch der Frischhefe ähnelt und werde in den nächsten Tagen mal in die Stadt zu einem Naturkostladen fahren und nach Hefepasta Ausschau halten.