ichkoche Forum

Eine Freundin hat mir davon erzählt. Ich bin selbst schon etwas älter aber das wusste ich nicht. Habt ihr schon mal Zuckerguss anstatt mit Wasser mit Milch angerührt? Wie wird das dann? Ist es etwas milder im Geschmack? Wird das nicht schneller irgendwie "kaputt"?!

Hallo
Ich verwende diesen Guss hauptsächlich bei Weihnachtskeksen. Wenn man Zucker mit Milch anrührt, wird der Guss schön weiß und wie ich festgestellt habe auch nicht so brüchig. Auch mit Zitrone funktioniert das sehr gut.

Also ich kenne das nur mit Zitrone. Ich mag nur den zitronigen Geschmack nicht. Mit Milch echt noch nie gehört.

Mit Milch habe ich auch noch nie einen Zuckerguss hergestellt. Meist nehme ich Zitronensaft oder Rum. Auch Nußschnaps mit Zucker verrührt verwende ich bei den Nußrollen (Bäckerei) als Überzug oder bei einer Zucker-Wassermischung nehme ich zum Einfärben auch schon mal Himbeersirup.

Ich mache Zuckerglasur auch mit Milch wegen der weißen Farbe; aber mit Milch ist die Glasur nicht so lange haltbar wie mit Wasser.
LG
Herta

hertak hat geschrieben: ↑

Di Sep 11, 2018 11:30 am

Ich mache Zuckerglasur auch mit Milch wegen der weißen Farbe; aber mit Milch ist die Glasur nicht so lange haltbar wie mit Wasser.
LG
Herta

Also dann für Bäckerei eher doch nicht geeignet? Weil die hält ja, vorausgesetzt es kommen keine Naschkatzen über die Blechdosen, normalerweise doch ein paar Wochen.

Ich nehme Zitronensaft statt Wasser

Hallo,

Zuckerguss mache ich am liebsten mit Rum (den Geschmack habe ich besonders gerne) oder mit Zitrone, je nachdem, was geschmacklich besser passt. Bei Milch kann ich mir zwar vorstellen, dass der Guss schön weiß wird, allerdings hätte ich da Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit. Darum bleibe ich bei Rum oder Zitrone!

LG, Erika

Gehört habe ich einmal ?von einem Zuckerguss mit Milch, der gekocht wird. Dadurch wäre er haltbar. Habe ich allerdings noch nie probiert. Ich bin ein Fan von Zitonen- Zuckerguss.
Liebe Grüsse
Solo

perfekt weiß wird eine Eiweißglasur - 1 Eiklar schaumig rühren, ca. 200 g Puderzucker einrühren und dann noch 1 - 2 KL Zitronensaft.