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Hallo zusammen,

bisher hatte ich nur ein Rezept für eine Puddingcreme, da wurde die Butter einfach unter den heißen Pudding gerührt. Hat immer funktioniert. Nun habe ich ein anderes Rezept probiert bei dem der Pudding abgekühlt wird und dann die Butter gerührt wird und der Pudding langsam untergerührt wird. Diese Creme ist nicht fest geworden.
Wie macht ihr das?

LG ilk

Versuche einmal weniger Milch zu nehmen, statt 500ml nur 350ml pro Packerl Pudding, achten das Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben, auch nicht zu lange rühren, müsste klappen...

Ich nehm immer nur 250 ml Milch für 1 Packerl Pudding.

Ich nehme ca. 300 ml Milch und ein Packerl Pudding und keinen Zucker.
Koche diesen und lasse ihn vollständig abkühlen (mehrere Stunden). Dann schlage ich Butter, Vanillezucker und Staubzucker relativ lange, also sehr schaumig und mixe zum Schluß den erkalteten Pudding löffelweise unter die Buttermasse. Falls ich Rum oder Likör dazu gebe, dann wird er auch langsam, fast tröpfchenweise, dazu gemixt.

Vielen Dank für eure Antworten. Ja, weniger Milch ist bei meinem alten Rezept auch angegeben. Ich denke mal, ich bleibe dabei. Neu muss ja nicht immer besser sein.

Schau mal, probiers doch mal komplett selbst!

https://www.ichkoche.at/pudding-selber- ... tikel-1421

https://www.ichkoche.at/video-puddingpu ... tikel-4646

https://www.ichkoche.at/wie-mache-ich-v ... tikel-3647

250 ml Milch und 1 Packung Puddingpulver, funktioniert sicher.

Ich lasse den Pudding ganz auskühlen und rühre ihn dann in die schaumig geschlagene Butter -Zuckermischung, somit habe ich eine feine cremige Puddingcreme

Ich mixe die Butter mit dem Staubzucker schön schaumig und dann kommt löffelweise der erkaltete Pudding dazu.

insigna hat geschrieben: ↑

Mo Feb 03, 2020 7:05 am

Ich mixe die Butter mit dem Staubzucker schön schaumig und dann kommt löffelweise der erkaltete Pudding dazu.

Genau so mache ich es auch