ichkoche Forum

Ich habe einige Brotrezepte die ich sehr gerne mal ausprobieren würde, bei denen man aber Backmalz verwenden muss. Weiß jemand, wo man das in Wien bzw Umgebung kaufen kann oder ob ich das nur im Online-Handel bekomme?

Man bekommt das Backmalz in Reformgeschäften.

Das würde ich auch sagen; Backschmalz im Reform Haus zu kaufen ist z.b. Donauzentrum, Millennium, Landstraße
LG Inge

IngeSkocht hat geschrieben: ↑

Sa Aug 18, 2018 3:40 pm

Das würde ich auch sagen; Backschmalz im Reform Haus zu kaufen ist z.b. Donauzentrum, Millennium, Landstraße
LG Inge

Ich vermute, das war ein typischer Fall von automatischer Rechtschreibfunktion, weil Backschmalz ist mir noch nicht untergekommen.

Danke für die schnellen Antworten

Diese Frage hätte von mir sein können, nur nicht auf Wien bezogen. Reformhäuser gibt es aber in Vorarlberg auch. Werde mich demnächst dort kundig machen.


Habe etwas ähnliches wie Backmalz in einem Reformhaus gefunden. Habe es leider nicht ausprobieren können, da es sofort von einer Enkelin konfiziert wurde, die auch schon auf der Suche war. <Werde demnächst mir wieder eines holen.

zum Thema Backmalz hab ich noch eine (blöde) Frage:

was passiert wenn ich es weg lasse??? dann wird die Kruste nicht knusprig oder?
kann ich dann eine alternative nehmen?

Babs0810 hat geschrieben: ↑

Di Okt 16, 2018 11:20 am

zum Thema Backmalz hab ich noch eine (blöde) Frage:

was passiert wenn ich es weg lasse??? dann wird die Kruste nicht knusprig oder?
kann ich dann eine alternative nehmen? [External Link Removed for Guests]

Doch, es hat einen Einfluss auf das Aroma und vor allem auch auf die Farbe des Brotes (färbt dunkel). Ich sehe es als Gewürz und mache es nicht immer ran. Außerdem wird die Kruste besser.

Ich habe Backmalz online gekauft. Lebe am Land ohne Reformhäuser.
Mein Tipp zu Backmalz: im Pizzateig probieren.
Liebe Grüße
Solo

Hallo,

Ich verwende auch Backmalz in getrockneter Form bei Brot und Gebäck und Pizza. Diese Backwaren bekommen dadurch eine schöne und vor allem knusprige Kruste.
Ich hab das getrocknete Backmalz vom Ofner ([External Link Removed for Guests]. Auf der Seite findet sich auch eine Karte mit Vertriebsstellen seiner waren in ganz Österreich: [External Link Removed for Guests]. Außerdem kann man es auch online kaufen.

Gutes Gelingen,
Uli