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Was kann ich dagegen tun, dass mein Auflauf oben immer schon total dunkel wird aber innen noch nicht ganz fertig?

Ich lege ein Stück Backtrennpapier auf den Auflauf, wenn die Oberseite schon Farbe hat, der Auflauf aber innen noch nicht fertig gebacken ist

Ich "verschliesse" meine Aufläufe beim Backen grundsätzlich immer mit Aluminiumfolie.
Das verkürzt die Kochzeit, verhindert ein eventuelles Austrocknen und sorgt so ganz nebenbei dafür, dass die Oberseite nicht zu schnell braun wird.

Ca. 15 Minuten vor dem Servieren die Folie entfernen, wenn nötig den Ofengrill einschalten.

Ich schiebe meine Auflaufform immer auf der untersten Schiene in das Rohr, wenn der Auflauf oben dunkel wird, und die Backzeit noch nicht vorbei ist, decke ich die Form mit Backpapier ab. Sollte der Auflauf knusprig werden, dann kurz vor Ende der Zeit, die Abdeckung wegnehmen

Wuppie hat geschrieben: ↑

Mo Feb 12, 2018 11:55 am

Ich schiebe meine Auflaufform immer auf der untersten Schiene in das Rohr, wenn der Auflauf oben dunkel wird, und die Backzeit noch nicht vorbei ist, decke ich die Form mit Backpapier ab. Sollte der Auflauf knusprig werden, dann kurz vor Ende der Zeit, die Abdeckung wegnehmen

genau so

Ich hab eine Form mit Glasdeckel, backe mit niedrigerer Temperatur als angegeben und dafür etwas länger und die letzten 5 - 10 Minuten ohne Deckel und mit etwas mehr Hitze.

Hallo
Ich mache meine Aufläufe immer mit Deckel und 15 min.vor Ende ohne Deckel, so ist er durch und schön braun
LG Inge

Ich mache meine Aufläufe mit relativ niederer Temperatur (160 Grad Umluft) und erhöhe die Hitze gegen Ende.