ichkoche Forum

Hallo!

Welches Mehl kann ich verwenden, damit die Biskuitroulade so richtig schön flaumig wird? Bzw. was kann ich tun, damit sie flaumig wird, wenn ich glutenfreies Mehl zum Backen verwende. Da ja der eigentlich wichtige Kleber fehlt, ist das ja nicht so einfach. Hat jemand einen Tipp?

DAnke im Voraus!

LG
schleckermäulchen

Heidenroulade , nur mit Buchweizenmehl, habe ich schon so oft gebacken, sehr flaumig und so schnell gemacht, das Rezept gibt es hier, nur Heidenroulade eingeben...von der Userin Maus 25

@schleckermäulchen, hier ist das Rezept, dann brauchst du nicht mehr zu suchen https://www.ichkoche.at/heidenroulade-rezept-235848

Rezept für gf Biskuitroulade:

Der Teig reicht für ein backblechgroßes Teigstück, was dann aufgerollt wird:

3 Eiweiß mit 25 g (oder mehr) Zucker sehr steif schlagen
3 Eigelb dazu geben und noch 1 Minute weiter schlagen
75 g Maisstärke vorsichtig unterheben

Teig auf Backpapier ausstreichen und 10 Minuten bei 175 °C backen.

Anschließend wie gewohnt weiter verarbeiten.

Es ist gut zu wissen dass ich bei ichkoche.at auch Rezepte finde falls ich mal unter Zöliakie leiden sollte. Gott sei Dank brauch ich es aber noch nicht.

Hallo
Also ich verwende nur Heidenmehl. ....... bekommt man bereits in jeden Supermarkt
Ich habe noch nie Probleme beim backen gehabt, ich gebe immer Backpulver und Natron dazu und die Kuchen, Torten werden immer schön flaumig
LG Inge

IngeSkocht hat geschrieben: ↑

So Dez 15, 2019 7:45 am

Hallo
Also ich verwende nur Heidenmehl. ....... bekommt man bereits in jeden Supermarkt
Ich habe noch nie Probleme beim backen gehabt, ich gebe immer Backpulver und Natron dazu und die Kuchen, Torten werden immer schön flaumig
LG Inge

Nachtrag Rezept für Biskuitroulade

6 Eier, 140g Zucker, 100g Heidenmehl, 1 Tl Backpulver, 1/2 Tl Natron, 3 EL Wasser, 1 Vanilleschote

Eier trennen und Schnee schlagen, Eidotter und Zucker, Wasser sehr schaumig schlagen sollte fast weißlich werden, Mehl mit Backpulver, Natron vermischen und vorsichtig mit dem Schnee unter die Eidotter Mischung heben.
12 - 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen
Wünsche ein gutes gelingen