Gulasch – euer Rezept…eure Tipps....

[Sonjakochtgerne]

das stimmt --
aufgewärmt ist es super ---

und wenn ich einmal zu viel gemacht habe
dann gibt es noch von dem Rest --Gulaschsuppe!!!

einfach noch etwas Wasser Tomatensoße und Gewürze dazu ---
und ein Brot und schon hat man wieder ein Essen --

[grube1]

ich bereite das Gulasch im Kelomat zu.
Wichtig ist Fleisch von guter Qualität und mag nur ganz magere kleine Würfel
Ich koche immer einige ganze KArotten mit. Abgelöscht wird mit Essig und Suppe.
Wichtig auch das Paprikapulver nicht zu heiß rösten - sonst schmeckt es bitter/verbrannt
Essiggurkerl und ein Klecks Sauerrahm verfeinern den Geschmack
Am liebsten Essen wir Erdäpfel und Semmelknödel dazu

[NewAmsterdamer]

das stimmt --
aufgewärmt ist es super ---

und wenn ich einmal zu viel gemacht habe
dann gibt es noch von dem Rest --Gulaschsuppe!!!

einfach noch etwas Wasser Tomatensoße und Gewürze dazu ---
und ein Brot und schon hat man wieder ein Essen --

Ich koche Gulasch bewusst so, dass es für zwei Mahlzeiten reicht und auch noch Saft übrig bleibt.
Weil......wie ihr schreibt ..... aufgewärmt ist es (fast) noch besser als frisch.

Die "Reste" nehme ich als Basis für viele Sorten Gulasch - mit Fisolen, Kartoffeln, Gemüse, Würstchen...

[ErikaB2018]

Hallo,

Gulasch gehört zu den Lieblingsgerichten in meiner Familie, weshalb ich es auch oft und gerne (gerade jetzt in der kühleren Jahreszeit) zubereite .

Ich nehme dazu Rindfleisch (am besten schmeckt hier Wadl und nicht allzu mageres Fleisch!) und Zwiebel im Verhältnis 1:1. Die Zwiebel werden halbiert und ringelig geschnitten, dann langsam in Fett angeröstet, dann wird Paprika (edelsüß und scharf, ev. auch geräucherter scharfer Paprika) darüber gestaubt und alles mit wenig Essig abgelöscht. Nun kommt das würfelig geschnittene Fleisch dazu. Nachdem das Fleisch gut angeröstet wurde, kommen Paradeismark, die Gewürze (Majoran, etwas Kümmel, Salz, Pfeffer), etwas Zitronenschale und Knoblauch dazu. Nun wird mit etwas Suppe aufgegossen und das Gulasch auf kleiner Flamme köcheln gelassen. Wenn nötig, ab und zu umrühren und wieder etwas Suppe aufgießen. Immer gerade so viel Suppe nehmen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Falls notwendig, kann man zum Schluss noch mit einem Esslöffel Mehl stauben und nochmals aufgießen. Abschmecken und fertigköcheln lassen.
Wichtig ist, dass man das Gulasch langsam und auf kleiner Stufe garen lässt. Man muss sich einfach die Zeit nehmen, dann wird auch das doch etwas flachsige Fleisch vom Wadl super weich und zergeht direkt auf der Zunge!

Zum Gulasch gibt es bei uns meist Nockerl, ab und zu auch Semmelknödel. Und eine große Schüssel Salat sollte auch nicht fehlen!

Gutes Gelingen!
LG, Erika

So mache ich es auch. Aber noch besser schmeckt es uns AUFGEWÄRMT!
Liebe Grüße
Solo

Wie wahr, aufgewärmt schmeckt es noch besser. Aber, obwohl ich immer einen sehr großen Topf nehme, meine "gefräßigen" Familienmitglieder machen mir da meist einen Strich durch die Rechnung. Es bleibt meist höchstens eine kleine Portion "zum Aufwärmen" übrig.
LG, Erika

[NewAmsterdamer]

Hallo,

Gulasch gehört zu den Lieblingsgerichten in meiner Familie, weshalb ich es auch oft und gerne (gerade jetzt in der kühleren Jahreszeit) zubereite .

Ich nehme dazu Rindfleisch (am besten schmeckt hier Wadl und nicht allzu mageres Fleisch!) und Zwiebel im Verhältnis 1:1. Die Zwiebel werden halbiert und ringelig geschnitten, dann langsam in Fett angeröstet, dann wird Paprika (edelsüß und scharf, ev. auch geräucherter scharfer Paprika) darüber gestaubt und alles mit wenig Essig abgelöscht. Nun kommt das würfelig geschnittene Fleisch dazu. Nachdem das Fleisch gut angeröstet wurde, kommen Paradeismark, die Gewürze (Majoran, etwas Kümmel, Salz, Pfeffer), etwas Zitronenschale und Knoblauch dazu. Nun wird mit etwas Suppe aufgegossen und das Gulasch auf kleiner Flamme köcheln gelassen. Wenn nötig, ab und zu umrühren und wieder etwas Suppe aufgießen. Immer gerade so viel Suppe nehmen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Falls notwendig, kann man zum Schluss noch mit einem Esslöffel Mehl stauben und nochmals aufgießen. Abschmecken und fertigköcheln lassen.
Wichtig ist, dass man das Gulasch langsam und auf kleiner Stufe garen lässt. Man muss sich einfach die Zeit nehmen, dann wird auch das doch etwas flachsige Fleisch vom Wadl super weich und zergeht direkt auf der Zunge!

Zum Gulasch gibt es bei uns meist Nockerl, ab und zu auch Semmelknödel. Und eine große Schüssel Salat sollte auch nicht fehlen!

Gutes Gelingen!
LG, Erika

So mache ich es auch. Aber noch besser schmeckt es uns AUFGEWÄRMT!
Liebe Grüße
Solo

Wie wahr, aufgewärmt schmeckt es noch besser. Aber, obwohl ich immer einen sehr großen Topf nehme, meine "gefräßigen" Familienmitglieder machen mir da meist einen Strich durch die Rechnung. Es bleibt meist höchstens eine kleine Portion "zum Aufwärmen" übrig.
LG, Erika

Oh ja, das kenne ich.....
Ich habe das so gelöst, dass ich das Gulasch vor dem Servieren aufteile. Es wird dann also nur serviert, was für EINE Mahlzeit bestimmt ist.... Der Rest verschwindet sehr schnell aus der Küche...

[ErikaB2018]

So mache ich es auch. Aber noch besser schmeckt es uns AUFGEWÄRMT!
Liebe Grüße
Solo

Wie wahr, aufgewärmt schmeckt es noch besser. Aber, obwohl ich immer einen sehr großen Topf nehme, meine "gefräßigen" Familienmitglieder machen mir da meist einen Strich durch die Rechnung. Es bleibt meist höchstens eine kleine Portion "zum Aufwärmen" übrig.
LG, Erika

Oh ja, das kenne ich.....
Ich habe das so gelöst, dass ich das Gulasch vor dem Servieren aufteile. Es wird dann also nur serviert, was für EINE Mahlzeit bestimmt ist.... Der Rest verschwindet sehr schnell aus der Küche...

Gute Idee, das werde ich das nächste Mal probieren. Und vielleicht einen verlockenden Nachtisch machen, für den auch noch Platz gelassen werden muss!
LG, Erika

[Sonjakochtgerne]

ja Erika man muss schon vorsorgen ---als Köchin !!

kann dir nur wärmstens den Giotto Marscarpone Nachtisch empfehlen ---
wer das mag --ist wirklich gut--

[External Link Removed for Guests]

kann man auch mit anderen Beerensorten machen --

[ErikaB2018]

ja Erika man muss schon vorsorgen ---als Köchin !!

kann dir nur wärmstens den Giotto Marscarpone Nachtisch empfehlen ---
wer das mag --ist wirklich gut--

[External Link Removed for Guests]

kann man auch mit anderen Beerensorten machen --

Danke für den Tipp, schaut tatsächlich sehr lecker aus. Muss ich demnächst ausprobieren.
LG, Erika

[barbaska]

Ich glaub, ich spiegel da auch eine halbe Gesellschaft wieder, da ich Gulasch auf viele verschiedene Weisen koche.

Wenns schnell gehen muß, mache ich es, wie von Mama/Oma gelernt. 3-4 Zwiebeln kleinschneiden, kurz anbraten, ca. 500 g Fleichwürfel (am liebeten Schwein und Rind gemischt) dazu, schön braun anbraten lassen, ca. 2-4 EL Paprikapulver dazu, kurz mit anbraten, salzen, pfeffern, mit Rotwein (oder wenn die Kinder hungrig sind - mit Wasser) ablöschen, Wasser auffüllen, etwas Tomate dazu, Schnellkochdeckel drauf, evtl. kurz vorm fertig werden noch kleingeschnittene gelbe Rüben drunter. Nach Lust und Laune mit Sahne/Saurer Sahne abschmecken.

Wenn ich Zeit habe, werden Zwiebeln (gleiche Menge wie Fleisch) mit Paprikapulver in etwas Wasser und Essig weichgedünstet, dann kommt das Fleisch dazu, wird mit Wasser nur knapp bedeckt. Dann darf das ganze gaaaaanz langsam schmurgeln bis es weich ist.

Bei uns gibts dann Nudeln, oder (mir am liebsten, allerdings muß dann die Soße viel mehr sein und mit Wasser gestreckt) Mehlknödel (Hefeknödel) dazu!


Sehr gerne mag ich aber auch ein Würstlgulasch (Wiener kleingeschnitten, angebraten, Zwiebeln, etwas Essiggurke, und natürlich Paprika).

Und in der Saison auch Pfifferlingsgulasch!

[tini.bema]

Das Gulasch schmeckt besonders nach Paprika, wenn man eine rote Paprika im Backofen brät, bis die Haut Blasen wirft, diese dann schält, mit dem Stabmixer püriert und zum Gulasch gibt. Und ein Tipp von meiner Oma: gut geröstete Zwiebel ist das Wichtigste für einen sämigen Saft - aber die Zwiebel darf nicht anbrennen, sonst schmeckt es bitter.