Dotter Parmesan

[omamax]

Man stelle sich vor...Zucker, Salz vermischen auf einem Blech, dann Mulden machen, Dotter hinein und das ganze 4 Tage kühl stellen. Nach 4 Tagen rausnehmen, Dotter herausheben und über Pasta reiben...

Kennt das jemand?

LG
oma

[IngeSkocht]

Also davon höre ich das erstemal, ich kann mir das auch gar nicht vorstellen

[ichessealles68]

Weiß schon, wo du das gesehen hast. auf Gusto. musste auch zweimal schauen. hmm...weiß auch nicht, was ich davon halten soll, außer dass man es wohl mal probieren sollte?

[solo]

Das Rezept findet man tatsächlich in Gusto. Die Dotter werden anscheinend hart, da man sie über die Spaghetti reiben soll.
Das könnte man ja mit 1 Dotter ausprobieren.

[habibti]

Das lese ich das erste Mal. Ist einen Versuch wert

[grube1]

welchen Sinn oder nutzen sollte das haben? Als Ersatz für Parmesan? Ich denke da muss man sicher aufpassen, dass das ganze nicht verdirbt....

[Katblu]

Hab ich bereits gemacht. Das hat mich interessiert.

Das ganze sollte man mit legefrischen Eiern machen.
Durch das Salz und dem Zucker wird das Eigelb gebeizt. Ich hatte noch Rosmarin und abgeriebene Zitronenschale dabei.
Nach einer Woche im Kühlschrank hat es eine Konsistenz wie Karamellguttis. Es schmeckt tatsächlich ein bisschen nach Parmesan.

Im geriebenen Zustand schaut es aus wie Zitronenraspeln.

[NewAmsterdamer]

Hallo!
Auch ich habe noch nie davon gehört!
Interessant.
Probieren werde ich es aber nicht.
So frische Eier habe ich nicht und ich wüsste auch gar nicht, wo ich sie kaufen sollte.
Liebe Grüße
NewAmsterdamer

[IngeSkocht]

Hab ich bereits gemacht. Das hat mich interessiert.

Das ganze sollte man mit legefrischen Eiern machen.
Durch das Salz und dem Zucker wird das Eigelb gebeizt. Ich hatte noch Rosmarin und abgeriebene Zitronenschale dabei.
Nach einer Woche im Kühlschrank hat es eine Konsistenz wie Karamellguttis. Es schmeckt tatsächlich ein bisschen nach Parmesan.

Im geriebenen Zustand schaut es aus wie Zitronenraspeln.

Und was machst du dann mit dem Zucker und Salz, schmeißt du das dann weg ⁉

[Katblu]

Hab ich bereits gemacht. Das hat mich interessiert.

Das ganze sollte man mit legefrischen Eiern machen.
Durch das Salz und dem Zucker wird das Eigelb gebeizt. Ich hatte noch Rosmarin und abgeriebene Zitronenschale dabei.
Nach einer Woche im Kühlschrank hat es eine Konsistenz wie Karamellguttis. Es schmeckt tatsächlich ein bisschen nach Parmesan.

Im geriebenen Zustand schaut es aus wie Zitronenraspeln.

Und was machst du dann mit dem Zucker und Salz, schmeißt du das dann weg ⁉

Bin nicht auf die Idee gekommen es nochmals zu verwenden, möchte ich auch nicht.