Thai-Chili-Beef mit Melanzani
>60 MIN
Hobby-Koch
Griechischer Paradeiser-Fisch-Auflauf
Zubereitung
- Fischfilets reinigen, d. H. unter fliessend kaltem Wasser abschwemmen, mit Saft einer Zitrone säuern und 5 Min. einziehen (Fischgeruch wird gebunden, das Fischfleisch wird fester und zerfällt nicht so leicht), dann mit Salz würzen (die 3-S-Regel: reinigen - säuern - mit Salz würzen).
- Die Fischfilets in eine gefettete Gratinform legen, mit Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen, mit dem unteren zarten Grün kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten, 2 Paradeiser zur Seite legen, die restlichen vierteln, entkernen und abschneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
- Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch auf 2 bzw. Automatik-Kochstelle 4 bis 5 andünsten, Paradeiser, Zucker und Lorbeerblätter hinzfügen, Wein aufgießen und 5 Min. im offenen Kochtopf auf 1 bzw. Automatik-Kochstelle 4 bis 5 gemächlich machen; mit Salz und Pfeffer würzen. Faschierte Petersilie unterziehen, die Sauce auf dem Fisch gleichmäßig verteilen, Semmelmehl bestreuen. Die übrigen 2 Paradeiser in Scheibchen schneiden, auf den Fisch legen.
- Die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf im Backrohr gardünsten.
- Schaltung:
- 200 bis 220 °C , 2. Schiebeleiste v. U.
- 180 bis 200 Grad , Umluftbackofen
- 40 bis 45 Min.
- Dazu schmeckt frisches Fladenbrot bzw. körniger Langkornreis.
- der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
- Seelachs, Filet
