Kalbsfilet und Kalbsbruströllchen
>60 MIN
Profi-Koch
Mohnschnecken
Zubereitung
- Zunächst Mehl, Trockengerm, Salz, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenzucker vermengen. Butter zerlassen und mit der warmen Milch vermengen und mit Eidotter zu einem weicheren Germteig kneten.
- Teig zudecken und zur doppelten Größe aufgehen lassen. Den Teig noch einmal zusammenschlagen und ihn erneut ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Mohnfülle Milch, Zimt und Staubzucker aufkochen lassen. Den Mohn hinzufügen und kurz mitkochen. Von der heißen Herdplatte nehmen und etwas auskühlen lassen. Zum Schluss Rum und Rosinen unter die Mohnfülle einrühren.
- Den Germteig rechteckig (ca. 1 cm dick) ausrollen und mit der Mohnmasse bestreichen und einrollen. Anschließend 2 cm breite Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Weitere 20 Minuten gehen lassen und anschließend bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, je nach Größe. Die Mohnschnecken noch heiß mit Zucker-Rumglasur glasieren.
Tipp
Gerne können Sie auch eine andere Glasur für die Mohnschnecken verwenden.
Ich habe ein ganzes Ei genommen. ;-)
Schmecken auch mit Nuß sehr gut
Wenn ich sie mache, mache ich oft mit der Hälfte des Teiges Nussschnecken.
Mache ich immer wieder sehr gerne, weil sie so gut sind.
sehr gut zum Kaffee