Kartoffelstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pfirsich-Joghurt-Biskuitrolle
Zubereitung
- Eier trennen. Eiklar und 1 El Wasser steif aufschlagen. Zucker und Vanillin-Zucker darunter geben. Eidotter unterziehen. Mehl und Backpulver vermengen und auf die Eischaummasse sieben, locker unterziehen. Auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen. Im aufgeheizten Herd bei 200 °C etwa 10 min backen.
- Daraufhin auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrhangl stürzen und Pergamtenpapier abziehen. Mit einem nassen Geschirrhangl bedecken, abkühlen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abrinnen, Saft dabei auffangen. Mit einem Förmchen 7 Hasen aus den Pfirsichhälften ausstechen.
- Die übrigen Pfirsiche und -abschnitte abschneiden. Eine Hälfte (ca.
- 200 g) würfeln. Übriges Fruchtfleisch mit 2-3 El Pfirsichsaft zermusen.
- Püree mit Joghurt, Zitronenschale und Zucker durchrühren. Gelatine auspressen, zerrinnen lassen, mit 3 El Joghurt-Krem durchrühren. Unter restliche Joghurt-Krem rühren. Kalt stellen, bis die Menge zu gelieren beginnt.
- In der Zwischenzeit Schlagobers steif aufschlagen. Schlagobers und Pfirsichwürfel unter die Joghurt-Krem rühren, auf den Biskuit aufstreichen. Biskuit von der Längsseite her zusammenrollen und 1-2 Stunden abgekühlt stellen.
- Für die Nester Marzipan und 2 El Staubzucker herzhaft zusammenkneten und mit Lebensmittelfarbe grün einfärben. Biskuitrolle mit restl. Staubzucker bestäuben. Marzipan durch eine Knoblauchpresse drücken und die Biskuitrolle mit kleinen Marzipan-Nestern verzieren. In jedes einen Pfirsich-Hasen setzen.
