Maimorchel (essbar)
| Deutscher Name: |
Maimorchel |
| Wissensch. Name: | Morchella |
| Wissensch. Art: |
esculenta |
| Familie lat.: | MORCHELLACEAE |
| Familie: | Morchelartige |
| Weitere Bezeichnung: | Gelbe Speise-Morchel, Rund-Morchel |
| Verzehrhinweis: | ESSBAR |
| Vorkommen: | Zeitig im Frühjahr April-Mai im Laubwald, Auwald, in Gebüschen an Bachufern, bewachsenen Böschungen, Hecken, Wiesen, einzeln oder in Gruppen |
| Hut: | 6-20 (30) cm hoch, ca 4-10 cm Ø , rundlich, eiförmig, oval oder kegelig, mit rundlichen bis vieleckigen am Grund faltigen Gruben (Waben). Rippen schmal und nicht längsgereiht, gelb. Innen hohl |
| Unterseite: | (Fruchtschicht ist Wabenaußenseite) |
| Stiel: | ca 1/3 - 1/2 Länge des Hutes, 1-3 cm dick, weiss bis ockergelb, Stielgrund runzelig, manchmal verbreitert, innen hohl |
| Fleisch: | weiss bis gelblich, wachsartig, brüchig |
| Geruch: | angenehm pilzartig |
| Geschmack: | mild |
| Sporenstaub: | farblos |
| Verwechslung: | Es gibt mehrere Variationen, wie die Runde (var. rotunda), Braune (var.umbrina), Gemeine (var.vulgaris) und die abgebildete Gelbe (var. rigida) Speisemorchel, alle essbar. Manche Experten fassen sie zusammen in die eine Art M. esculenta. Frühjahrs-Lorchel: tödlich giftig! Bitte essen Sie keine Pilze die Sie nicht zu 100% als essbar identifizieren können! |
| Sammeltipp: | Die einfache Faustregel gilt auch hier: sind die Hüte nach innen gekammert ähnlich Bienenwaben, handelt es sich um die essbaren Morchelarten. Gehirnartig oder lappig nach außen gewundene Hüte=Lorcheln (ungenießbar bis tödlich giftig!). |
| Küchentipp: | Alle Varianten sind gute Speisepilze. Bei besonders großen Exemplaren könnte es sich um die Dickfuß-Morchel (var. crassipes) handeln, bei der kurzes Abkochen und Kochwasser weggießen zu empfehlen ist. Genuß zu großer Mengen sollte ebenso vermieden werden. |
| Bemerkung: | - |