Was tun, wenn die Mayonnaise geronnen ist?
Verwendet man Zutaten, die frisch aus dem Kühlschrank kommen, so kann es leicht passieren, dass die Mayonnaise gerinnt. Daher immer nur Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden und die Schüssel vorher erwärmen und auf ein warmes Tuch stellen!
Falls die Mayonnaise schon geronnen ist, helfen ein paar Tropfen kochendes Wasser, die man unter die Masse rührt.
Wenn das noch immer zu wenig ist, dann empfiehlt es sich in einer extra Schüssel ein Eigelb mit einem Schuss Essig, einer Prise Salz und einigen Tropfen Öl zu verrühren. Die geronnene Mayonnaise dann ganz langsam in diese Ei-Emulsion unterrühren.
Was tun, wenn die Mayonnaise zu dünnflüssig ist?
Gießen Sie unter ständigem Rühren einfach ein wenig Öl dazu.
Was tun, wenn die Mayonnaise zu dickflüssig ist?
Ein Schuss Zitronensaft oder Milch verflüssigt die Mayonnaise.
Wie lange hält sich selbstgemachte Mayonnaise?
Frisch gemachte Mayonnaise hält sich nicht länger als einen Tag. Die Mayonnaise immer im Kühlschrank aufbewahren, da es sonst leicht zur Entwicklung von Salmonellen kommen kann.