Kaviar wird in vielen Formen angeboten, die auch im Geldbörsel recht unterschiedlich zu Buche schlagen, vom russischen Malossol- über nordischen Keta- und spanischen Makrelenkaviar bis hin zu heimischem Forellen- und Saiblingskaviar sowie deutschen Seehasenrogen (falscher Kaviar).
Noch wesentlich vielfältiger als die Zahl der Kaviarsorten ist die Zahl seiner Zubereitungs- und Serviermöglichkeiten. Als Anregung nur einige der köstlichsten davon:
- Salzkartoffeln oder ungeschälte, gekochte heurige Kartoffeln mit einem Tupfer Sauerrahm bedecken und Kaviar darauf drapieren.
- Kaviar mit leicht gebutterten Toastscheiben - und sonst nichts - servieren.
- Kaviar in der Dose (oder im Glas) auf zerstoßenem Eis mit Limonenspalten anrichten.
- Kaviar auf Räucherlachsrosetten anrichten.
- Aus einem gekochten Dotter und etwa einem Esslöffel Butter mit etwas Sardellenpaste ein russisches Ei zubereiten und mit Kaviar krönen.
- In einem geöffneten, weich gekochten Ei den Kaviar mit dem Dotter verrühren und heiß (wenn möglich mit wieder zugedeckter Kuppe) servieren.
- Linguine oder Tagliolini al dente kochen, dann ein „Crème-fraîche-Häubchen“ und Kaviar aufsetzen.
- Kaviar mit weicher Butter vermengen und in kleinen Portionen mit gebratenen Störfilets oder anderen Fischen servieren.
- Kaviar mit Philadelphia Cream Cheese und Bagels (oder Laugengebäck) servieren.
- Besonders reifen Brie-de-Meaux (oder Camembert) mit Kaviar kredenzen.
- Eine abgemachte Portion Beef Tatar mit einer großzügigen Lage Kaviar abschließen.
- Kaviar auf Eis stellen und gemeinsam mit Buchweizen-Blini (im Feinkosthandel erhältlich), Sauerrahm, fein gehackten roten Zwiebeln, gehacktem Eiweiß und gehackten Eidottern servieren.
- Die oben erwähnten Zutaten über ein Omelett verteilen, den Kaviar darauf setzen und einschlagen.
- Artischockenherzen mit Kaviar und Crème fraîche füllen.
- Blätterteigschiffchen (im Feinkosthandel erhältlich) mit Kaviar füllen und eine frische oder pochierte Auster in der Mitte platzieren.
- Einen Borschtsch (russische Krautsuppe) mit einem Obershäubchen und einem Löffelchen Kaviar vollenden.
- Kaviar auf gut gebuttertem Wildreis anrichten.
- In einer gebutterten Ringform den Kaviar abwechselnd mit hauchdünn geschnittenen Scheiben von roh marinierten Jakobsmuscheln in mehreren Lagen anrichten und die Form vor dem Servieren abziehen.
- Kaviar mit gelierter Suppe aufgießen, überkühlen und anziehen lassen und mit einem pochierten Ei servieren.
- Kaviar mit in Butter angebratenen Schupfnudeln und kaltem Sauerrahm servieren.