Konservieren in Essigwasser: Zum Haltbarmachen in einer Essig-Lösung eignet sich besonders hochwertiger Wein- und Obstessig, aber auch Apfelessig. Die Säure macht das eingelegte Gemüse haltbar, deshalb ist es wichtig, die genauen Angaben in den Rezepten zu befolgen und die Essigmenge nicht zu verringern.
Nach etwa 2 Wochen kann das eingelegte Gemüse probiert werden.
Nach einem Monat kühler Lagerung hat sich der Geschmack des Eingelegten voll entfaltet.
Im Kühlschrank sind geöffnete Gläser mit in Essig eingelegtem Gemüse etwa 2 Wochen haltbar. Die Essig-Lösung sollte das Eingelegte
dabei immer bedecken.
