Marmelade, Konfitüre & Gelee

Der offizielle Begriff „Marmelade“ darf allerdings nur noch für Zitrusfrüchte verwendet werden. Es gibt also eigentlich keine Marillenmarmelade mehr, aber sehr wohl Orangenmarmelade.

Konfitüre besteht zu 50% aus pürierten Früchten und zu 50% aus Fruchstückchen.

Gelees werden aus dem Saft der Früchte hergestellt. Man unterscheidet klare Gelees (entstehen durch Dampfentsaftung) und unklare Gelees, deren Saft aus gepressten Früchten hergestellt wurde.