Spargelquiche mit Kürbiskernmehl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ragout Fin vegetarisch
Zubereitung
- Tofustäbchen leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und in Öl kurz rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Champignons kleinschneiden (für den Fall, dass man frische Champignons nimmt, diese in Butter kurz dämpfen).
- Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Wasser und Wein dazugeben, 10 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Schlagobers und Eidotter mixen, die Sauce damit legieren. Würzen. In einem Wasserbad die Sauce warmhalten. Tofustäbchen und Schwammerln dazugeben.
- Die Blätterteig-Pastetchen im Herd kurz anwärmen, befüllen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
