Gemüse-Souffle - Flan De Legumes
Zubereitung:
- Zubereitung - Karotten abschälen, in Scheibchen schneiden, weichsieden oder dämpfen und gut abrinnen - Zwiebeln abschälen und in Streifchen schneiden - 10 Timbale-Förmchen mit Butter ausstreichen
- Vorbereitung - Zwiebeln in Butter andünsten, Karotten kurz mitdünsten und würzen - Mit dem Rahm im Handrührer fein zermusen - Eier und Sauce Béchamel untermengen und nachwürzen - In die bereitgestellten Formen geben - Im Wasserbad auf der Herdplatte erhitzen, dann im Herd bei 160 Grad während einer halben Stunde pochieren - Weitere 15 min im Stövchenabstehen und stürzen
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Zutaten für 10 Portionen:
- 480 g Karotte
- 72 g Zwiebel
- 40 g Butter
- 200 ml Vollrahm
- 2 Eier (Klasse extra)
- 200 ml Béchamelsauce
- 2 Abschmecken Salz, Muskatnuss
- 20 g Butter