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Fenchel-Risotto

Zubereitung:

  1. Fenchel säubern (Fenchelgrün erhalten), spülen, achteln, Stielansatz entfernen.
  2. Paradeiser häuten, vierteln und entkernen. Kerne und entstandenen Saft zermusen, mit klare Suppe auf 1/2 l auffüllen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heissen Öl glasig weichdünsten. Fenchel und Langkornreis dazugeben, kurz andünsten.
  3. Tomatenbrühe zugiessen, etwa 20 Min. gardünsten. Tomatenviertel und Käse hinzufügen, erwärmen, nachwürzen. Mit Fenchelgrün anrichten.
  4. * aus "Für Sie" 9/92

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Fenchelknollen (ca. 750g)
  • 500 g Fleischtomaten
  • 375 ml Hühnersuppe ((Instant))
  • 1 Zwiebel (50g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 250 g Reis
  • 50 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker