Wurzelgemüseauflauf
Zubereitung:
- Karotten, Petersilwurzeln und Pastinaken schälen. Der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Stangensellerie waschen und halbieren. Lauch ebenfalls waschen, der Länge nach halbieren und der Breite nach halbieren oder dritteln (je nach Größe).
- Stangensellerie und Lauch seperat in Salzwasser kochen, abschrecken und abtrocknen. Das Wurzelgemüse al dente kochen oder dämpfen. Danach in etwas Butter anbräunen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Das Wurzelgemüse mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen. Lauch und Stangensellerie dazwischen verteilen.
- Eier, Eigelb, Schlagobers, Crème fraîche, Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer durchrühren. Über das Gemüse leeren.
- Den Wurzelgemüseauflauf für ungefähr 20 Minuten ins Backrohr schieben.
Tipp:
Den Wurzelgemüseauflauf am besten mit frischem Salat servieren. Sie können den Auflauf auch mit Mandel-, Haselnussblättchen oder anderen Nüssen bestreuen.
Wer den Auflauf noch herzhafter gestalten möchte, kann ihn mit geriebenem Käse bestreuen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Karotte
- 2 Petersilwurzeln (klein)
- 2 Pastinaken
- 2 Stange(n) Sellerie
- 2 Stange(n) Lauch
- etwas Butter
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 150 g Schlagobers
- 250 g Crème fraîche
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)