Im Kochbuch speichern Print

Ingwer-Pfefferminz-Chutney

Zubereitung:

  1. Für das Ingwer-Pfefferminz-Chutney zu Beginn die Pfefferminze waschen, trockenschleudern und grob zerteilen. Mithilfe eines Mixers die Pfefferminze gemeinsam mit dem Zucker, dem Essig, dem Salz und den Chilischoten zu einem Brei mixen.
  2. Anschließend die kandierten Ingwerpflaumen gut abseihen, in sehr feine Würfel schneiden und mit dem frischen, geschälten Ingwer und dem geschälten Knoblauch zur Pefferminze untermengen. Zum Schluss nur noch die sehr fein würfelig geschnittenen Schalotten hinzufügen und das Ingwer-Pfefferminz-Chutney bei Bedarf mit ein wenig Obstessig strecken.

Tipp:

Das Ingwer-Pfefferminz-Chutney schmeckt hervorragend zu geschmorten Fleisch- und Wildgerichten.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Region: Indien

Zutaten für 1 Portionen:

  • 40 g Pfefferminze (frisch, Blätter)
  • 125 ml Obstessig
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Chilischoten (scharf)
  • 100 g Ingwerpflaumen (kandiert)
  • Ingwerwurzel (frisch, 2 cm Stück)
  • 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 50 g Schalotten (fein gehackt)