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Rhabarber-Vanille-Torte

Abt Berthold Heigl OSB

Zubereitung:

  1. Für die Rhabarber-Vanille-Torte weiche Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Eiern zu einer schönen Schaummasse rühren, Zitronenabrieb dazu geben und das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Teig in eine gebutterte, bemehlte Tortenform füllen und bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.
  2. Nach dem Abkühlen auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umgeben. Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker mischen und mit etwas Saft anrühren. Rhabarberwürfel im restlichen Saft mit dem restlichen Zucker andünsten, Würfel sollen nicht zerfallen. Das angerührte Puddingpulver zu den Rhabarberfüllewürfeln geben und vorsichtig aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
  3. 16 schöne Rhabarberwürfel zum Verzieren der Torte auf einem Teller beiseite legen. Die Rhabarbermasse auf den Tortenboden füllen und abkühlen lassen. Gelatine einweichen, erwärmen und auflösen, Obers steif schlagen, Topfen mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine zur Topfenmasse geben, unterrühren, dann Schlagobers vorsichtig unterziehen. Masse in den Tortenring auf die abgekühlte Rhabarbermasse geben, einige Stunden kalt stellen und erstarren lassen.
  4. Tortenguss nach Beschreibung auf der Packung mit Saft zubereiten, abkühlen lassen und vorsichtig über die Obersmasse verteilen. Völlig erkalten lassen, dann die Rhabarber-Vanille-Torte mit Schlagobers Rosetten aufspritzen und diese jeweils mit den zurückbehaltenen Rhabarberwürfeln verzieren. Und fertig ist die Rhabarber-Vanille-Torte.

Tipp:

Das ist ein feines Rhabarber Rezept für eine tolle Wochenendjause.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 6 Portionen:

  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Vanillezucker
  • 2 Eier
  • Zitronenabrieb (etwas)
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Rhabarberfülle

  • 750 g Rhabarber
  • 250 ml Birnensaft
  • 4 EL Zucker
  • 1 1/2 Vanillepuddingpulver

Für die Topfen-Obersmasse

  • 400 ml Obers
  • 200 ml Topfen
  • 1 Gelatine
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Tortenguss
  • 250 ml Fruchtsaft
  • Schlagobers