Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat, Vorspeise kalt
Region: Deutschland
Zutaten für 4 Portionen:
Lachsforelle:
- 4 Filets, je 80g 100g
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Sellerie
- 20 g Butter
- 50 ml Weißwein
- Pfeffer und Meersalz adM
Kräutersalate:
- Ölrauke
- Löwenzahn
- Kerbel
- Petersilie
- Estragon
- Liebstöckel
- Brunnenkresse
Vinaigrette
- 9 EL Distelöl
- 3 EL Sherryessig
- 1 EL Senf
- Pfeffer und Meersalz adM