Zanderfilet in Schnittlauch-Topfensauce
Zubereitung:
- Für das Zanderfilet in Schnittlauch-Topfensauce Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl braten und warm stellen.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden, Topfen cremig rühren. Dann den Fischfond auf ein Drittel einkochen und mit der kalten Butter verrühren.
- Danach den Topfen einrühren, Schnittlauch und Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. In Scheiben geschnittener Stangensellerie zum Dekorieren des Zanderfilets in Schnittlauch-Topfensauce.
Tipp:
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Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: Schnelle Küche, Schlanke Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Zanderfilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Topfen (10%)
- 300 ml Fischfond
- 3 EL Butter
- 1/2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Zitronensaft
- Stangensellerie