Quade - Fotolia.com

Zubereitung:

1. Den weißen Spargel mit einem Kartoffelschäler von der Spitze weg nach unten hin schälen. Das holzige (dickere) Ende des Spargels jeweils wegschneiden.
2. Zubereitung grüner Spargel: Ebenfalls die holzigen Enden entfernen. Dieser Spargel muss aber nicht geschält werden!
3. In einem Kochtopf Wasser erhitzen. Dem Wasser etwas Salz und Milch beimengen und zum Kochen bringen. Den Spargel in das kochende Wasser legen und solange kochen, bis man ihn mühelos mit der Gabel anstechen kann.
4. Danach jeweils 3 Spargel in einer Schinkenscheibe einwickeln und auf ein Backpapier legen. Zum Schluss noch eine kleine Prise Salz und Pfeffer darübergeben und dann mit geriebenen Käse bestreuen.
5. Im Backrohr bei ca 180 °C überbacken bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Tipp:

Beilagetipp: Petersilkartoffel und Sauce Hollandaise passen besonders gut zum Spargel im Schinkenmantel.