Käsesoufflé
Zubereitung:
- In einem Kochtopf die Butter zerrinnen lassen, das Mehl auf einmal dazugeben und herzhaft machen. Die Milch und Schlagobers nach und nach dazugeben und 5 bis 10 Min. machen, dabei ausführlich rühren, dass die Menge am Topfboden nicht anhängt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Langsam die Eidotter in die heisse Menge untermengen. Den geriebenen Hartkäse dazugeben. Aus dem Eiklar steifen Schnee aufschlagen, diesen unter die erkaltete Soufflemasse heben.
- Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und die Menge 2/3 hoch hineingeben. In einer Bratpfanne oder evtl. großen Gratinform Wasser aufwallen lassen. Die Förmchen in das Wasserbad setzen. Je nach Grösse 20-40 Min. im Herd bei 200-240 °C (Ober-Unterhitze) backen.
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Dessert warm, Vorspeise kalt, Frühstück
Zutaten für 4 Portionen:
- 60 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- 20 ml Schlagobers (flüssig)
- 5 Eidotter
- 150 g Hart-Käse
- 5 Eiklar
- Salz
- Pfeffer
- Muskat