Rhabarberkuchen mit Guss
Zubereitung:
- Für den Rhabarberkuchen mit Guss einen Mürbteig herstellen und 30 Minuten rasten lassen. Danach in Tortenform ausstreichen und am Rand etwa 2 cm hochziehen, etwas Brösel darauf verteilen und die Rharbarberstücke verteilen.
- Bei 180°C Umluft 20-30 Minuten backen.
- In dieser Zeit den Guss herstellen: Eiklar schlagen, mit etwas Zucker weiterschlagen und restlichen Zucker mit Eidotter schaumig rühren. Sauerrahm vorsichtig unter die schaumige Masse rühren und Eiklarschnee unterheben. Voilà - auf den Kuchen gießen (wird ziemlich hoch) und über etwa 15-25 Minuten fertigbacken.
- Danach in der Form erkalten lassen und erst danach auf den Tortenteller stellen. Den Rhabarberkuchen mit Guss mit Vanille-Staubzucker bestreuen - fertig!
Tipp:
Der Rhabarberkuchen mit Guss schmeckt auch noch am nächsten Tag perfekt.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Österreich
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 12 Portionen:
Für den Mürbteig
- 125 g Mandeln
- 100 g Feinkristallzucker
- 180 g Mehl
- 150 g Butter
- 1 Eier
- Vanillezucker
- Zitronenschale
Für die Füllung
- etwas Brösel
- 4 Stange(n) Rhabarber
Für den Guss
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Becher Sauerrahm