Kabeljau auf Bohnenragout und getrockneten Tomaten

Für das Bohnenragout die grünen Bohnenkerne auftauen lassen und aus der Schale drücken. Die grünen Bohnen in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind und kalt abschrecken. Danach der Länge nach auseinander ziehen und die weißen Bohnen abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen, die Bohnen und Thymian dazu geben und mit der Suppe ablöschen. 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen und danach den Schlagobers dazu geben und weitere 5 Minuten ein reduzieren lassen. In eine Auflaufform füllen.
Für den Kabeljau den Fisch salzen, links und rechts anbraten und auf das Bohnenragout setzen.
Für die Tomaten Kruste die Tomaten fein hacken, und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Fisch verstreichen. Bei 180 Grad Ober und Unterhitze 15 Minuten braten.
Vor dem Servieren den Kabeljau auf Bohnenragout und getrockneten Tomaten mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Bohnenragout

Für die Tomaten Kruste