Kärtner Jagdtopf
Zubereitung:
- Für den Kärtner Jagdtopf Zwiebel mit Speck in etwas Öl anrösten lassen. Das würfelig geschnittene Fleisch zugeben und durchrösten lassen.
- Anschließend mit Rotwein ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen. Salz, Pfeffer, gehackte Wacholderbeeren, Basilikum, etwas Preiselbeeren und Knoblauch zugeben und bei geringer Hitze dünsten lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Sauce noch mit einem Mehl-Rahm-Gemisch binden und gekochte Erbsen, Karotten und gedünstete Pilze zugeben.
- Den fertigen Kärtner Jagdtopf heiß genießen.
Tipp:
Dieses Kärtner Jagdtopf Rezept ist ein hervorragendes Wild Gericht für Genießer!
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Zutaten für 0 Portionen:
- Reh (oder Hirschschulter, zugeputzt)
- Zwiebel
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Wacholderbeeren
- Basilikum
- Preiselbeeren
- Knoblauch
- Rotwein
- Rindsuppe
- Karotte
- Erbsen
- Pilze (nach Belieben)