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Karottensuppe

Uli Kohl

Zubereitung:

  1. Zwiebel feinwürfelig schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Die Karotten grob reißen und zu den Zwiebeln geben.
  2. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Mit Gemüsefond aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Sauerrahm einrühren, Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.
  4. In einer Pfanne die Semmelwürfel in etwas Butter bräunen.
  5. Die Karottensuppe in einen vorgewärmten tiefen Teller gießen mit den knusprigen Weißbrotwürfeln sowie gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp:

Wer möchte kann auch Schwarzbrot-Croûtons über die Karottensuppe streuen.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich

Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch

Zutaten für 1 Portionen:

  • 2 Karotte
  • 1/2 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehen
  • 250 ml Gemüsefond
  • 1/2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Semmelwürfel
  • Butter (zum Anrösten)
  • Petersilie (gehackt)