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Kürbissuppe mit Käseklösschen

Zubereitung:

  1. Kürbisfruchtfleisch und Zwiebeln in Würfel schneiden. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz andünsten.
  2. Kürbiswürfel (1) zur Seite stellen. Restlichen Kürbis und Gewürze zu den Zwiebeln geben, mit Hühnersuppe und Wein löschen. Zugedeckt 15 bis 20 min weichdünsten.
  3. Käseklösschen:
  4. Milch, Butterschmalz und Salz aufwallen lassen. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, Griess unter durchgehendem Rühren einrieseln, aufwallen lassen. Majoran, geriebenen Käse und Dotter unterziehen. Menge auskühlen.
  5. Knödel formen, in kochendem Salzwasser 5 Min. gar ziehen (bis sie an die Oberfläche steigen). Herausnehmen.
  6. Kürbissuppe zermusen. Restliche Kürbiswürfel und Porreeringe in die Suppe geben. Zugedeckt 8 min gardünsten. Schlagobers und Crème fraîche hinzufügen, pikant nachwürzen. Käseklösschen in die Suppe geben.
  7. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 8 Portionen:

  • 2500 g Kürbis
  • 300 g Kürbiswürfel (1) davon
  • 500 g Porree
  • 150 g Zwiebel
  • 60 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1000 ml Hühnersuppe
  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Schlagobers
  • 200 g Crème fraîche

Für Die Klösschen

  • 500 ml Milch
  • 20 g Butterschmalz
  • 1 TL Salz
  • 130 g Griess
  • Majoran
  • 125 g Allgäuer Bergkäse
  • 2 Dotter