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Safranrisotto

habibti

Zubereitung:

  1. Für das Safranrisotto Knoblauch und Zwiebel würfeln und in heißem Fett glasig anschwitzen. Langkornreis einrieseln lassen und mitdünsten, bis alle Körner von Fett überzogen sind. Wein dazugießen. Sobald er aufgesaugt ist, schöpferweise heiße Suppe hinzufügen.
  2. Das Risotto leise auf kleiner Flamme sieden lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Kurz bevor der Langkornreis bissfest ist, Safranpulver daruntergeben.
  3. Butterflocken sowie den geriebenen Käse unter das fertige Risotto rühren, bis sich alles zusammen zu einer cremigen Konsistenz verbindet. Anrichten und servieren.

Tipp:

Das Safranrisotto mit frischem Basilikum garnieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 200 g Rundkornreis
  • 250 ml Weißwein
  • 1500 ml Gemüsebouillon (oder evtl. Rindssuppe)
  • 1 Becher Safran
  • 50 g Butter
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)