Schweinsfilet in Parmesan-Kräuter-Panier
Zubereitung:
- Gut zugeputztes Schweinsfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. Die Eier verschlagen und mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Die Kräuter hacken. Die Filetstücke mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen (diese eventuell leicht andrücken). Fleisch beidseitig in Mehl wenden und dann durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schweinsfilets darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausheben und mit Küchenkrepp leicht abtupfen.
Tipp:
BEILAGENEMPFEHLUNG: Risibisi (mit 10-Minuten-Reis) und Tomaten- oder grüner Blattsalat
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, Schnelle Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Schweinsfilet (Schweinslungenbraten)
- 2 Eier
- 150 g Parmesan (gerieben)
- Kräuter (nach Belieben zB. Liebstöckel, Salbei, Petersilie)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl (zum Wenden)
- 6 EL Öl