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Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol

Heidi Seeber-Kirschner / Userin

Zubereitung:

  1. Das Wasser mit Honig erwärmen und mit Hefe verrühren.
  2. Restliche Zutaten zum Wassergemisch geben und zu einem Teig kneten.
  3. Diesen mit einem Tuch zugedeckt bei ca. 35 °C aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
  4. Teig nochmals kneten, halbieren und zu Brotleiben formen. Mit lauwarmen Wasser bestreichen und einige Sonnenblumenkerne und Haferflocken darüberstreuen.
  5. Nochmals aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
  6. Das Roggenvollkornbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

Tipp:

Sie können aus dem Roggenvollkornteig auch kleine Brötchen formen. Es können auch andere Mehlarten bzw. Kerne benutzt werden.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Gebäck & Brot

Region: Tirol

Eigenschaften: Vollwert, Preiswerte Küche

Zutaten für 2 Portionen:

Für 2 Brotlaibe (etwa 1 kg Teig)

  • 350 ml Wasser
  • 2 EL Honig
  • 30 g Germ
  • 400 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 5 g Fenchelsamen
  • 2 g Kümmel
  • 15 g Salz
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Haferflocken