Heidi Seeber-Kirschner / Userin
Zubereitung:
- Das Wasser mit Honig erwärmen und mit Hefe verrühren.
- Restliche Zutaten zum Wassergemisch geben und zu einem Teig kneten.
- Diesen mit einem Tuch zugedeckt bei ca. 35 °C aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
- Teig nochmals kneten, halbieren und zu Brotleiben formen. Mit lauwarmen Wasser bestreichen und einige Sonnenblumenkerne und Haferflocken darüberstreuen.
- Nochmals aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
- Das Roggenvollkornbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Tipp:
Sie können aus dem Roggenvollkornteig auch kleine Brötchen formen. Es können auch andere Mehlarten bzw. Kerne benutzt werden.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Region: Tirol
Eigenschaften: Vollwert, Preiswerte Küche
Zutaten für 2 Portionen:
Für 2 Brotlaibe (etwa 1 kg Teig)
- 350 ml Wasser
- 2 EL Honig
- 30 g Germ
- 400 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 5 g Fenchelsamen
- 2 g Kümmel
- 15 g Salz
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Haferflocken