Zubereitung:

1. Esskastanien und Strudelteig, rote Rüben und Kartoffelklösschen - das klingt nach robuster Winterküche, sind aber in Wirklichkeit Ingredienzien für ein luftig-leichtes Festmahl.
2. Das können Sie am Vortag vorbereiten:
3. 1. Rote Rüben auf der Herdplatte kochen, zu Püree machen, bei geschlossenem Deckel kühlstellen.
4. 2. Strudelteig durchkneten, ordentlich mit Öl einstreichen, in Folie gewickelt abgekühlt stellen.
5. 3. Lammfleisch einlegen.
6. 4. Maroniflan kochen, im Eiskasten straff werden lassen.
7. am Morgen des Festtags:
8. 1. Früchte für das Dessert zu Püree machen, abgekühlt stellen.
9. 2. Krabbenfüllung für die Teigbeutelchen fertigmachen.
10. 3. Gnocchi-Teig kochen.
11. Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

Tipp: