Zubereitung:

1. Austern öffnen und das Austernfleisch herausnehmen. Nur straff geschlossene Austern verwenden - solche mit geöffneten Glasschalen wegwerfen.
2. Jede Auster in eine schmale Speckscheibe einschlagen, mit Spiesschen zusammenhalten, frisch gemahlenen Pfeffer aufstreuen. Die Austernrouladen in Form geben, im aufgeheizten Backofen in 10 bis 1500 cmin. knackig backen. Heiss mit Zitronenscheibchen und Toast zu Tisch geben. Die Austern können dito gegrillt werden. Abstand zu den Grillstäben ca. 100 mm.
3. von jeder Seite 3 bis 4 min grillen. Nach Geschmack die gebackenen oder gegrillten Austern mit geröstetem Semmelmehl (dafür nur Butter verwenden) überziehen.
4. Die >>Engel zu Pferde>Anges a Cheval>r>Austernparks

Tipp: